Pain/Pâtes/Pizza

Sauces pour les pâtes

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: NGV

Si vous aimez les pâtes sous toutes les formes et rêvez d'en manger tous les jours, ne vous privez pas ! Sauces classiques et relevées, sauces au fromage, sauces à base de poisson ou de fruits de mer, de viande et de légumes pour des repas complets... ce livre fera le bonheur de tous les inconditionnels de pâtes !Goûtez donc la puissante sauce diabolo, l'incontournable sauce minute au lard, l'étonnante sauce à l'orange et aux gambas, la sauce crémeuse aux brocolis ou encore la délicieuse sauce tomate au thon. Le jour où vous cesserez d'a ...

Faire son pain à la maison

Julie Soucail , Anne Bergeron

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: TANA

40 recettes détaillées pour faire votre propre pain !Dans le sillage du fait maison, le pain fait son retour en force.Faire du pain demande certes du temps et de la patience, mais très rapidement vous serez fier (-ère) du résultat. Car, en effet, faire du pain ce n'est rien d'autre que de la farine, du sel, de l'eau et généralement de la levure.Mais faire son pain, c'est avant tout se lancer dans l'aventure du levain, la star du moment ! et réaliser, comme les boulangers d'autrefois, un pain unique, le vôtre.Une f ...

Pasta

Jamie Oliver

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: HACHETTE

40 recettes de pâtes façon jamie oliver qui changent des pâtes !Cannellonis, gnocchis, lasagnes, raviolis, tagliatelles, spaghettis, linguines, orechiettes... Faciles et si bons !

Raviolis et pâtes fraîches: 8 techniques en vidéo, 34 recettes...

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: HACHETTE

raviolis et pâtes fraîchesRaviolis frais aux 4 fromages, salsa all'arrabbiata, Cannellonis en gratin et caviar d'aubergines, Lasagnes à la forestière et à la pancetta, Conchiglionis gratinés au grana padano, légumes grillés et poitrine fumée...Découvrez les meilleures recettes de L'atelier des Chefs ainsi que toutes les astuces et précieux conseils pour cuisiner les pâtes sous toutes leurs formes !Vous trouverez dans ce coffret :1 livre de 34 recettes et 8 techniques en vidéoLe matériel indispensable à la réalisation des pâtes fraîches :1 râpe à parmesan1 pèle-tomate1 roulette à pâte1 moule à ravioliLes accessoires contenus dan ...

Pasta à l'italienne

Mélanie Martin , Emanuela Cino

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: HACHETTE

Pasta à l'italienne¤ 75 Recettes¤ Des techniques de base en pas à pas pour préparer des pâtes maison¤ Des idées de menus variésDécouvrez des sauces et des farces typiquement italiennes pour accompagner raviolis, cappellaccis ou encore cannellonis. Réalisez des pâtes maison grâce aux pas à pas ou utilisez des pâtes du commerce fraîches ou sèches.Sauce arrabbiata, sauce marinara, pesto rosso, bucatinis aux sardines à la sicilienne, trofies au poulpe, rotinis au fromage de chèvre et olives, minestrone au pesto, orecchiettes au jambon et fèves, tagliatelles aux cèpes et parmesan, cannellonis, lasagnes ...
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Pâtes, riz et Cie

A. Manning

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: LAROUSSE

Pâtes, riz et Ciegratins, risottos, soupes, salades...Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pasApprenez à faire des pâtes fraîches maison : comment utiliser la machine à pâtes, savoir préparer des raviolis ou des tortellinis...Maîtrisez la cuisson du riz et du couscous, et confectionnez des sushis parfaits.70 recettes pour cuisiner de mille manières les pâtes et le riz mais aussi le couscous, l'orge perlé, le boulgour ou le quinoaAvec ou sans la toque, maintenant le chef c'est vous !

Pâtes Maison (Les)

Lucia Lucchini

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: FLAMMARION

Découvrez une tradition ancienne, qui fait partie de l'âme même de l'Italie et qui vous donne le plaisir de mettre sur la table quelque chose qui sort vraiment de vos mains. Ce petit livre vous offre les précieuses recettes pour préparer la pâte, pour la pétrir, la travailler et l'abaisser, les secrets des italiennes pour préparer les farfalle, les pappardelle, les tagliatelle, les spaghetti ou les orecchiette, mais aussi toute la gamme des délicieuses pâtes farcies, tortelli, anolini, ravioli et ravioloni - sans oublier les crêpes, les gnocchi et les lasa ...

Fours à pain, mode d'emploi

Jacques Revel

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: EYROLLES

Fours à pain, mode d'emploiCet ouvrage présente le pas à pas de la construction d'un modèle très simple de four à bois traditionnel. Avec ce four efficace et durable, édifié en quelques semaines pour un budget réduit, vous serez à même d'obtenir des pains savoureux.Vous trouverez ensuite un mode d'emploi détaillé de votre nouvel outil, permettant son utilisation optimale en répondant à bien des questions (quel bois choisir ? comment allumer son feu ? comment l'entretenir ?...).Enfin, vous découvrirez les secrets de la préparation du pain et les étonnantes possibilités de la cuisine au four à pain, grâce aux tren ...
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Mes Pains à la Machine

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: RUSTICA

Propose sous forme de fiches reliées en éventail et indépendantes les unes des autres, des recettes de pains ordinaires ou plus élaborés comme le pain aux olives, des recettes de pains salés ou sucrés comme les brioches ou les pains d'épices. Chaque double fiche présente une photographie, des illustrations pas à pas, des astuces et des conseils.
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Dictionnaire Universel du Pain

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: ROBERT LAFFONT

Le pain est né il y a six mille ans quelque part dans le Croissant fertile. Dans l'histoire de l'humanité, il marque une frontière. Les chasseurs-cueilleurs de la préhistoire se sédentarisent et commencent à domestiquer les céréales à partir desquelles ils produisent bouillies et galettes. Puis tous les peuples l'adoptent. Les Égyptiens explorent les modes de fermentation. Les Grecs perfectionnent les fours. Les Romains réglementent la corporation des pistores, c'est-à-dire des «pileurs», le boulanger et le meunier n'étant pas alors distingués. Les Gaulois innovent avec la levure qu'ils tirent de la cervoise, mais qu'on ne re ...

Pain

François Isler

Date de parution : Janvier 2005

Éditeur: NEVA ED.

¤ RepèresAux premiers âges du tempsPain féodal et four banalPain des riches, pain des pauvresPain divin - Pain bénit¤ Graines et céréalesBlés, céréales de plaine - Le fromentL'orge - Le seigle - La moissonLe battage - Le vannage et bénédiction de la moisson¤ Les vieux fours à painL'architecture des vieux fours à painLe four, outil de cuisson¤ Ambiance¤ Au four et au moulinChez le meunier - Au pétrinFeux et flammes - L'enfournementLa sortie de la fournéeLa marque du painL'univers de l'artisan boulangerLa ronde des pains¤ Carnet pratiqueA visiter / A voir / Adresses

Du Bon Pain : Spécial Machine à Pain

Cathy Ytak

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: MARABOUT

Du bon painÇa sent bon le pain tout chaud ! Vous rêvez de retrouver chez vous cette délicieuse odeur ? Grâce à la machine à pain, rien de plus facile ! Il vous suffira d'un peu de temps et d'imagination pour réaliser de délicieux pains en un tour de main.Pains traditionnels, pains « énergie », pains à découvrir, brioches et pains briochés ou viennoiseries... Du bon pain vous propose plus de 45 recettes de pains, pétris et cuits en machine ou pétris en machine puis façonnés à la main et cuits au four.

Machines à Pain

Cathy Ytak

Date de parution : Février 2007

Éditeur: MARABOUT

Réalisés en machine à pain de A à Z, pétris en machine puis façonnés à la main et cuits au four, pour le petit déjeuner, les pique-niques ou le goûter, basiques ou encore rustiques.Près de 120 pains et brioches, et autant d'occasions de (re)découvrir les plaisirs du pain maison.

Coffret raviolis

Laura Zavan , Pierre Javelle

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MARABOUT

Le tampon à raviolisMode d'emploiMode d'emploi Sur une feuille de pâte, disposer des petits tas de farces à 5 cm d'intervalle environ. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte, puis tasser autour de la farce pour chasser l'air. Découper les raviolis avec l'emporte-pièce de son choix, puis souder les bords en pressant avec les doigts.Les recettesLa pâte et les farces : la vraie « pasta », la pâte à wonton, la pâte customisée,Les grands classiques : 3 fromages, épinards-ricotta, mozza-jambon-parmesan...Les exotiques et créations originales : canard confit-petits légumes, asiatique crevettes...

Mon pain: Nature, sans gluten, brioché. Plus de 200 recettes

Joanna Farrow

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: MARABOUT

Mon painNature ¤ sans gluten ¤ briochéFaire son pain c'est bon, c'est amusant, c'est facile... mais cela peut lasser.Voici les 200 recettes pour multiplier les saveurs, les formes et les textures... et renouveler le plaisir de goûter son propre pain !Pour chaque recette une variante est proposée

Le grenier à pain: 60 recettes gourmandes du savoir-faire...

Michel Galloyer , Laurent Fau

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Les enseignes Grenier à Pain perpétuent la tradition française et subliment la boulangerie tricolore. Leurs pains, viennoiseries et pâtisseries sont uniquement confectionnés à partir de produits frais.En 60 recettes emblématiques conçues par les chefs pâtissier et boulanger de l'enseigne, ce savoir-faire exceptionnel se dévoile dans ce livre.Outre les recettes de base (pâte à croissant, feuilletage, pâte de la baguette tradition, etc.), sont aussi proposées les recettes de pains, de viennoiseries, de pâtisseries et de traiteur.Pain complet, au levain, aux noisettes, aux figues et aux noix, fougasses aux olives sont autant de ...

Une autre idée du pain

Nathaniel Doboin , Thomas Teffri-Chambelland , Louis-Laurent Grandadam , Chae Rin Vincent , Alain Ducasse

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Découvrez la « panothèque » de Chambelland, une bibliothèque unique de pains de riz naturellement sans gluten.Meunier Boulanger PâtissierUn voyage gustatif à la découverte d'un nouveau pain...
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Le meilleur des pâtes

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FIRST

Pour tous les gourmets, cet ouvrage rassemble 75 recettes de pâtes sous toutes leurs formes, de la classique tradition italienne aux associations les plus originales !Découvrez les recettes de base pour réaliser vos pâtes fraîches, raviolis et lasagnes maison. Et amusez-vous avec la technique «one pot pasta» qui consiste à faire cuire tous les ingrédients ensemble pour réaliser un plat de pâtes complet en un clin d'oeil !
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