Notre consommation de sucre annuelle ne cesse d'augmenter : en un siècle, elle est passée de 1 kg par an par personne à 35 kg aujourd'hui.Symbole d'énergie et de robustesse, le sucre est perçu comme l'un des nutriments les plus importants pour le fonctionnement du corps humain. Entre le traditionnel café du matin, les plats préparés et autres pauses gourmandises, le sucre est partout.Mais derrière toutes ces douceurs se cachent également des notes plus amères : obésité,