Lavez les pommes, creusez le coeur en retirant les pépins, puis badigeonnez-les de jus de citron.Réalisez les papillotes en déposant les pommes sur une feuille de papier sulfurisé préalablement huilée, puis remplissez l'intérieur de pralines concassées. Fermez hermétiquement en liant avec de la ficelle de cuisine.Déposez les papillotes dans un plat et cuire au four à 180°C pendant 35 à 40 min.