Propose des recettes originales pour une soixantaine de légumes que le chef marie à d'autres ingrédients santé : fines herbes, épices, pestos, chutneys, truffes, noix, aïolis, fromages, sauces, etc. Offre aussi quelques recettes de desserts étonnantes : crème glacée au maïs sucré, strudel au fromage de chèvre et aux patates douces, soufflé aux châtaignes et aux truffes...